Zutaten:
Für zwei große Kastenformen
1 Kg Weizenbackschrot T 1700
0,5 Kg Roggenbackschrot T 1800
0,5 Kg Sonnenblumenkerne
1 Kg Weizenmehl T 405
2 El Salz
2 l Buttermilch
4 Würfel Hefe
2 Becher Rübenkraut ( = 2 x 450 g)
400 g ganze Haselnüsse
So geht´s:
Den Backofen auf 150° (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Beide Sorten Backschrot, Sonnenblumenkerne und das Weizenmehl miteinander in einer großen Schüssel vermischen. Das Salz hinzufügen.
Die Buttermilch handwarm erhitzen und die vier Würfel Hefe darin auflösen.
Das Rübenkraut und das erwärmte Buttermilch/Hefegemisch ebenfalls in die Schüssel geben und alles gut vermengen. Der Teig bleibt leicht flüssig.
Zum Schluss die ganzen Haselnüsse hinzufügen und erneut gut durchmischen.
Den Teig nicht länger als 30 Minuten gehen lassen!
Die Backformen einfetten und den Teig mit der Schöpfkelle einfüllen.
Sofort in den vorgeheizten Ofen stellen und 2 Std. und 45 Minuten bei 150° backen.
Nach dem Backen die Brote in feuchten Tüchern eingewickelt oder im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Die Zutaten gibt es zum Beispiel beim Raiffeisen-Markt in 46244 Kirchhellen, Pelsstraße 10.